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地元で採れた旬の食材
甘味を増した名残の夏野菜、きのこ、新米、秋の深まりと共に次々に旬を迎える里芋、ごぼう、大根などの根菜、冬越しになくてはならない野沢菜、そしてぶどうやりんごなどの果物…。
信濃大町の季節をお膳に盛り込んでお届けします。
信濃大町の季節をお膳に盛り込んでお届けします。
自給自足の暮らしから生まれた食文化
山がちな信州では自給自足の暮らしから独自の保存食文化が生まれました。保存性に優れた発酵食品である漬物や味噌、冬の寒さを活かして凍結乾燥させたこの地方ならではの凍り餅や凍み大根など、風土に育まれた食文化もお楽しみください。
YAMANBAガールズのおもてなし
北アルプス国際芸術祭2017に食のアートとして参加し、郷土食のおもてなしパフォーマンスをしたYAMANBAガールズ。お料理上手な地元のお母さんたちのグループです。今回再び、このYAMANBAガールズが皆さんをお迎えします。
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